Hvis du ikke vet hvor du skal legge det utdaterte kjøleskapet ditt, gjør det om til et røykhus og nyt dine favoritt delikatesser. Så du vil spare på tvilsom kjøpt røkt kjøtt og ikke kaste bort helsen din. I motsetning til kjøpte delikatesser, som bare skader helsen, er håndlaget røkt kjøtt absolutt ufarlig og passer for den mest “delikate” magen, inkludert et barns. Bestem hva du liker best: saftig varmrøkt fisk eller aromatiske kaldrøykede delikatesser som har beholdt nyttige egenskaper, og begynn å lage et hjemmelaget røykhus.
Hva som trengs for å lage et røykhus
Mange transporterer det gamle kjøleskapet til dachaen, hvoretter det brukes veldig sjelden eller er slått av. Men dette betyr ikke at det ikke kan være nyttig. Slike produkter er ideelle for å lage et lite hjem røykhus. I tillegg til kjøleskapet må du ha andre deler og materialer:
- et rør omtrent 4 meter langt;
- ildfaste murstein;
- metall brennkammer deksel.
Brennkammeret kan opprettes av forskjellige metallprodukter med passende kapasitet. Gamle vaskemaskiner brukes ofte. Før du begynner å lage et røykhus for hjemmet, er det verdt å fjerne alle ekstra deler av strukturen fra kjøleskapet. I dette tilfellet er det viktig å fjerne all plast, siden den under innflytelse av høy temperatur vil begynne å smelte. Du trenger bare kroppen til denne enheten.
Hvis du lager et røykhus fra kjøleskapet med egne hender, er det viktig å tegne en tegning av hele strukturen på forhånd sammen med brennkammeret. For å gjøre dette er det nok å vurdere tegningene av ferdige røykhus. Når du lager en ordning, er det viktig å beregne lengden på skorsteinen mellom røykhuset og brannkammeret (hvis det opprettes en struktur for kaldrøyking).
Varm røyking
Det er heller ikke vanskelig å røyke produkter med en varm metode, men det er dyrere. Hvis en håndverker har en stor forsyning av forskjellige deler og unødvendige brennere, er denne metoden veldig enkel for ham.
Det første som er verdt å være oppmerksom på er at det kreves en røykgenerator for varm røyking. Denne enheten implementeres enkelt fra tilgjengelige verktøy. Hvorfor er det tatt en gammel stekepanne med tykke vegger og lokk? Hull er punktert i bunnen. En pansret slange skjærer gjennom flensen i dekselet. For ham er det bedre å bruke materiale fra 0,5 til 1 m langt. Deretter plasseres den i kjøleskapet og krasjer i stedet for den gamle kompressoren.
Røykgenerator
Naturligvis, som i den første metoden med kaldmetoden, fjernes alle unødvendige deler fra enheten etter samme prinsipp. Nederst er en brukt elektrisk varmeapparat installert (fra en gammel varmeapparat), med en kapasitet på 1000-1200 watt. De må tåle temperaturer på 60-80 grader C. De kan byttes ut med en vanlig elektrisk komfyr.
Plassering av skyggen
Produktet plasseres i det ferdige røykhuset i flere timer, avhengig av oppskrift. Flisen plasseres i en generator, som igjen plasseres på en bål eller komfyr. Skyggene aktiveres og prosessen starter. Et hyggelig resultat oppnås i løpet av noen timer.
Røykehusinstruksjoner
Etter å ha demontert kroppen til det gamle kjøleskapet og fjernet unødvendige elementer, er det nødvendig å lage flere hull som er nødvendige for at røyken skal slippe ut av kjøleskapet under røyking. For å lage en gjør-det-selv varmrøkt struktur som bruker strøm, må du plassere en elektrisk komfyr nedenfra. På toppen av det legges et stålplate med en tykkelse på minst 5 mm.
For å lage et røykhus som ikke er avhengig av strøm, må du lage et hull i kjøleskapet for et rør som skal ledes fra brannkammeret. Hvis rørdiameteren er mindre enn 10 cm, kan det komme utilstrekkelig mengde røyk ut av brannkammeret. Røret må plasseres diagonalt nedover mot brannkammeret.
Røret må legges i bakken. Dette vil redusere røyk temperaturen ytterligere. Den motsatte enden av røret som skal legges, bør være plassert i brannkammeret plassert i gropen under kjøleskapnivået. Gropen skal legges ut av ildfaste murstein.
Før røykeprosessen blir maten hengt og lagt ut i kjøleskapet, hvoretter døren er tett lukket.
Viktig! Hvis produkter som har vært i kjøleskapet brukes som matrist, må de brennes for å fjerne malingen.
Mange tomteeiere som eier sitt eget røykhus vet at bruk av ufullstendig tørket trevirke kan føre til kondens og en ubehagelig skorpe på maten. For å unngå dette kan du lage en brennkammer med to kammer, i så fall vil den ha to skorsteiner. I det første kammeret vil det være mulig å stable ved, uavhengig av kvalitet, og i det andre vil kull for røyking bli lokalisert.
Viktig! Ikke bruk sagflis av bartre til røyking, da dette vil føre til en bitter smak.
Om sommeren opprettholdes temperaturen i røykhuset uten bruk av tilleggsmaterialer. Om vinteren er det nødvendig å bruke brannsikkert stoff eller andre materialer som ikke er redd for høye temperaturer og som holder på varmen.
Før du lager et røykhus fra et gammelt kjøleskap, bør du vurdere et bilde av slike strukturer. Dette vil hjelpe deg med å unngå feil. For eksempel glemmer mange å lage røykåpninger øverst i kjøleskapet.
Små triks
For å redde noe av sagflisen, kan du plassere alle produktene på nedre hylle, og fikse en tinnreflektor på toppen. Hvis bakplaten til kjøleskapet byttes ut med varmebestandig glass, vil det være mulig å følge røykeprosessen uten å åpne døren.
Hvis det opprettes en struktur for å røyke med egne hender fra kjøleskap og elektrisk komfyr, passer ofte ikke denne enheten på grunn av at kroppen smalner nedenfra. Å løse dette problemet er ganske enkelt - du trenger bare å snu kjøleskapet.
Dermed kan du lage et røykhus av materialer som allerede er på nettstedet ditt uten å kjøpe dyrt utstyr.
Regelmessig røykhus fra kjøleskapet: enhet og fordeler ved bruk
Fans av å skjemme bort seg med røkt fisk med øl eller deilig kjøtt vil sikkert sette pris på en slik enhet som et røykhus. Og hvis du gjør det selv, vil det være dobbelt så hyggelig å spise slike produkter.
Fordelene med et slikt røykhus:
- Brukervennlighet og enkel å lage;
- Matlagingshastigheten uten ytterligere prosessering av produkter;
- En liten mengde nødvendige materialer;
- Minimum kontantkostnader.
Det er sant at det i tillegg til slike fordeler er flere ulemper:
- Slikt utstyr er for lite til å røyke produkter til salgs;
- På grunn av den ganske store størrelsen, kan du ikke ta et slikt røykhus med deg til naturen;
- Beskjeden utseende.
Før du starter prosessen med å produsere enheten, bør du finne ut hva røykhuset består av.
Hovedelementene i et hjemmelaget røykhus:
- Enhetens kropp - med andre ord selve kjøleskapet;
- Røykuttak;
- Smørbrett;
- Røykende gitter;
- Sagflisbeholder og varmeelement, hvis røykeren er laget for varm røyking.
Med tanke på at alle varmeovner vil bli fjernet fra kjøleskapet, og at døren ikke kan holde, kan det festes en spesiell krok på den.
Hvis ønskelig kan et hjemmelaget røykhus males eller pyntes.
Firebox
Røykehuskammeret fra kjøleskapet skal være plassert i en utsparing og i tilstrekkelig avstand fra røykekammeret slik at røyken får tid til å avkjøles. Hvis det opprettes en struktur for varmrøyking, kan du opprette en brannkammer rett over kammeret. Men dette bør bare gjøres hvis bunnen av kjøleskapet er laget av et tynt metallplate. Når du velger dette alternativet, stables sagflis i selve røykekammeret. Det skal huskes at de må være fuktige for ikke å ta fyr etter stigningen i bunntemperaturen.
Hvis det opprettes et kaldrøkt røykhus, plasseres sagflis i en brannkammer i avstand fra kjøleskapet. Når du lager en struktur, blir ikke grunnlaget lagt. Når du lager en brannkasse, legges bunnen med murstein eller stålplate.
Røret som fører til kjøleskapet kan være albuet eller rett, men ligger diagonalt. For at røyken skal komme ut av kjøleskapet i små porsjoner, må det lages flere hull i den øvre delen av det.
Anbefalinger
Hvis du skal lage en røyker fra et kjøleskap, er det bedre å velge en eldre modell. Dette skyldes at slike enheter har mye mindre plast, så det blir lettere å rengjøre den for unødvendige komponenter før installasjon.
For røyking bør du bruke kirsebær og or sagflis. Apple, plomme og kirsebær sagflis brukes til å skape duften. For å spare drivstoff er det verdt å installere røykhuset på et trekkfritt sted.
Plasser en beholder under maten der fett vil samle seg. Hvis dette ikke er gjort, vil det renne ut på sagflisen.
Bruker forskjellige røykere
For at det røykte produktet skal bli mykt og saftig, må det være riktig tilberedt, men oppskriftene er ikke av interesse for oss nå, så vi må hoppe over dette trinnet. Det elektriske røykhuset er koblet til nettverket, og mens spiralene varmes opp, er det installert en beholder med sagflis, en brett er plassert på toppen der fett vil akkumuleres, sikt plasseres.
For å utelukke muligheten for antenning av materialet fuktes flis eller sagflis med vann.
Utseendet til røyk indikerer begynnelsen på ulmeprosessen. På dette tidspunktet legges produktene på sikter slik at det er hull mellom dem. Denne tilstanden må overholdes slik at røyken dekker hele overflaten.
Røykeprosessen tar ikke lang tid. Vanligvis anbefales det i små røykehus å åpne lokket litt for å fjerne overflødig fuktighet. I vårt tilfelle vil ikke det store volumet på kjøleskapet tillate at fuktigheten når det uønskede nivået, slik at maten tilberedes kontinuerlig. Først etter ønsket tid kan du åpne døren og vurdere beredskapen til produktet.
Vanskeligheten med å utføre kaldrøyking er at denne prosessen må fortsette de første åtte timene kontinuerlig. For dette må du fylle på tilstrekkelig med ved. Ilden blir brent i brennkammeret, og etter at ved er utbrent, helles sagflis dynket i vann på kullene.
Det bør utvises forsiktighet for å sikre at de ikke antennes. Hver mester bruker sin egen teknologi. Noen våter sagflisen hele tiden, mens andre heller sagflisen på et metallbrett. Noen brenner små grener av rå frukttrær.
Kald røyking kan vare i flere dager. Den nøyaktige tiden for prosessen avhenger av råmaterialet og tilberedningsmetoden. Det er viktig å velge riktig temperaturregime. Derfor bør det tas i betraktning at forskjellige treslag avgir forskjellige mengder varme.
